Вход Регистрация
Другая продукция агропрома

Яичный белок сухой

Цена: цену уточняйте
под заказ

Цены в категории: 19 ₽ — 110 ₽

Владимир — На сайте с 25 фев 2017
  • Адрес компании: Г. Владимир, ул. Юрьевская,5
  • Пожаловаться

Описание


Сухой яичный белок /Сухой яичный белок повышенной взбиваемости/ Сухой яичный белок повышенной гелевой силы
Находит применение в кондитерском производстве, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.
Жидкий белок подвергается специальным термическим, механическим а затем, после сушки
в системе распыления, подвергается пастеризации.
Сухой яичный белок является продуктом, в котором параметры взбиваемости и стойкости пены, полученные после взбивания, выше, чем в свежем белке. Он – хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве: кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и.д. Добавка этого продукта в составе смесей для производства суфле дает возможность регулировать водную активность посредством процесса гелеобразования, благодаря чему полученная консистенция продукта является эластичной. При производстве безе использование сухого яичного белка позволяет получить более эластичную структуру продукта, не трескающегося и не крошащегося. И в фазе пены перед сушкой отличается
большой стабильностью.
Сухой яичный белок повышенной гелиевой силы используют в мясоперерабатывающем производстве, производстве крабовых палочек и аналога мяса крабов, а также в производстве продуктов, где необходимо использовать продукт с хорошими связывающими свойствами.
Состав: 100%-ный натуральный яичный белок.
Коэффициент замены: 1 кг сухого яичного белка заменяет 316 белков свежих яиц.
Процесс производства: отделенный от скорлупы и желтка яичный белок подается на фильтрацию, обессахаривание, сушку, фасовку и сухую пастеризацию в термокамерах для
обеспечения микробиологической чистоты продукта и формирования заданных свойств белка.
Фасовка: крафт мешок 20–25 кг.
Хранение: в сухих, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности не более 75% и температуре не выше +20°С не более 6 месяцев, при температуре не выше +4°С не более 24 месяцев.
Применение: в кондитерской промышленности, в мясном производстве, производстве крабовых палочек.

Отзывы

  • 6 сен
  • 406
Другая продукция агропрома
Яичный порошок
33 ₽
Другая продукция агропрома
Щепа сосновая
1 ₽
Другая продукция агропрома
Сухой яичный меланж(яичный порошок
33 ₽
Другая продукция агропрома
Яичный порошок ГОСТ
110 ₽
Другая продукция агропрома
Черная соль пищевая "Четверговая" 100г.
39 ₽
Другая продукция агропрома
Натуральные органические удобрения. Конский навоз.
Цену уточняйте
Масло сливочное
Масло сливочное
88 ₽
Пищевые добавки
Крахмал картофельный
28 ₽
Сухое молоко
Сухое молоко цельное
49 ₽
Сухое молоко
Сухое молоко обезжиренное
49 ₽
Другая продукция агропрома
Яичный желток сухой
Цену уточняйте